Cantines de la Commission : Bienvenue au label Good Food !
Commission’ canteens: Welcome to the Good Food label!
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Cantines de la Commission : Bienvenue au label Good Food ! Commission’ canteens: Welcome to the Good Food label! |
Quand la bonne volonté et les compétences s’articulent pour collaborer, un exemple de dialogue social réussi qui mérite d’être appliqué dans d’autres domaines, cantines de la Commission : Bienvenue au label Good Food !
Le 24 avril dernier, l’OIB lançait l’appel d’offre pour la concession des cantines, selfs et cafétérias, banketing, Centre de loisir d’Overijse et garderies post scolaires de la Commission à Bruxelles.
Cet appel d’offre, il faut le saluer. Il est le résultat d’années de patients efforts d’une poignée de collègues convaincus de la nécessité d’un changement de pratiques : l’alimentation doit être durable et responsable. Elle est aussi une composante essentielle de notre bien-être et de notre santé.
C’est pourquoi il a été résolument décidé de tourner le dos au passé : désormais, nos cantines répondront aux exigences du label Good Food développé par la région Bruxelles-Capitale :
Quantité minimale de produits biologique ;
Offre végétarienne (et jeudi veggie) ;
Fruits et légumes de saison ;
Mesures en faveur d’une alimentation saine ;
Lutte contre le gaspillage alimentaire ;
Information des consommateurs.
Le cahier des charges va encore plus loin: respect des normes de pêche durable, tri des déchets, donations aux ONG des invendus/consommés, recyclage des aliments, eau du robinet, prise en compte des allergies, offre vegan, produits d’entretien bio, et prise en compte de nos 27 cultures en matière de goût et de recettes….
U4U a été un acteur de ce changement au sein du Comité paritaire pour la restauration depuis 2012. U4U a sensibilisé des collègues en charge de la gestion de nos cantines à la nécessité de mettre nos pratiques en conformité avec nos politiques en matière d’environnement, de pêche durable, de production agricole respectueuse, de lutte contre le gaspillage, de normes EMAS, etc...
Il s’agissait aussi de tenir compte les tendances et des attentes d’un nombre toujours plus grand de collègues de plus en plus concernés par leur alimentation, dans toutes ses dimensions. Cet appel d’offre est le résultat d’une collaboration réussie entre des acteurs de la représentation du personnel et les services gestionnaires de l’OIB et plus largement, les services de la Commission dont les travaux ont contribué à la prise de décision. La créativité est donc possible, lui permettre d’émerger, une disposition d’esprit. L’administration et la représentation du personnel doivent se mettre d’accord sur des modalités de dialogue social qui favorisent cette créativité.
Car le changement prend du temps, le temps de l’information/formation, de la sensibilisation, de la mise en contact d’acteurs différents et nouveaux, le temps aux idées de mûrir, aux expériences de se transférer. Le temps d’identifier les services qui peuvent collaborer/contribuer, le temps de convaincre. Ce n’est jamais l’œuvre d’un seul mais d’un ensemble de bonnes volontés. L’OIB a recruté des collègues qui avaient mis en place le label Good Food dans leurs institutions d’origine, et qui pouvaient faire muter nos pratiques. D’avoir su détecter et tirer profit de leur expérience se reflète dans le cahier des charges de l’appel d’offre.
De la production de nos aliments à la donation des invendus aux ONG, en passant par la transformation des ingrédients, les produits de nettoyage utilisés en cuisine, le recyclage des déchets, etc. le nouveau concessionnaire devra mettre en œuvre les exigeants requis du label Good Food. Nous emboîtons enfin le pas de centaines de collectivités publiques en Europe qui ont transformé la restauration collective dans leurs administrations et services publics (écoles, hôpitaux, armée, etc.).
U4U remercie tous ceux qui ont rendu ce changement possible, ceux qui sont venus tenir des conférences, partager leur expérience, et les collègues des services qui sont venus expliquer leurs politiques. Saluons l’effort des collègues de l’OIB qui ont tenu bon, au milieu des résistances et des demandes contradictoires voire inconciliables, pour avoir rendu possible aujourd’hui cet appel d’offre qui nous inscrit aussi comme des acteurs responsables de la région de Bruxelles-Capitale dont nous adoptons le label et accompagnons les efforts.
EN version
When good will and skills come together to collaborate - an example of successful social dialogue that deserves to be applied in other areas – Commission’ canteens: Welcome to the Good Food label!
On 24 April this year, the OIB launched an invitation to tender for the concession of the Commission's canteens, selfs and cafeterias, banketing, Overijse Leisure Centre and after-school childcare facilities in Brussels.
This tender is to be commended. It is the result of years of patient effort by a handful of colleagues convinced of the need for a change in practices: food must be sustainable and responsible. It is also an essential component of our well-being and health.
This is why we have decided to turn away from the past: from now on, our canteens will meet the requirements of the Good Food label developed by the Brussels-Capital Region :
Minimum quantity of organic products;
Vegetarian offer (and veggie Thursday);
Seasonal fruit and vegetables;
Measures in favour of a healthy diet;
Fight against food wastage;
Consumer information.
The specifications go even further: compliance with sustainable fishing standards, waste sorting, donations to NGOs of unsold/consumed products, food recycling, tap water, consideration of allergies, vegan offer, organic cleaning products, and consideration of our 27 cultures in terms of taste and recipes ....
U4U has been an actor of this change within the Joint Committee for the Catering since 2012. U4U has made colleagues in charge of managing our canteens aware of the need to bring our practices into line with our EU policies on environment, sustainable fishing, respectful agricultural production, fight against waste, EMAS standards, etc...
Likewise, a challenge was to take into account the trends and expectations of an ever-increasing number of colleagues who are more and more concerned about their diet, in all its dimensions. This call for tender is the result of successful collaboration between staff representatives and the OIB's management services and, more broadly, the Commission services whose work contributed to the decision-making process. Creativity is therefore possible, allowing it to emerge, a disposition of mind. The administration and staff representation must agree on arrangements for social dialogue that encourage this creativity.
Because change takes time : the time for information/training, awareness raising, bringing different and new actors into contact, the time for ideas to mature, for experiences to be transferred. Time is also needed to identify the services that can collaborate/contribute and to convince. It is never the work of a single person but of a group of good wills. The OIB recruited colleagues who had set up the Good Food label in their home institutions, and who could transfer their practices. The fact that we were able to detect and benefit from their experience is reflected in the tender specifications.
From the production of our food to the donation of unsold goods to NGOs, through the processing of ingredients, cleaning products used in the kitchen, waste recycling, etc., the new concessionaire will have to implement the requirements of the Good Food label. Finally, we are following in the footsteps of hundreds of public authorities in Europe who have transformed collective catering in their administrations and public services (i.e. schools, hospitals, army, etc.).
U4U thanks all those who made this change possible, those who came to hold conferences, share their experience, and colleagues from the services who came to explain their policies. Let us recognize the efforts of our OIB colleagues who stood firm, amidst resistance and contradictory even irreconcilable sometimes demands, for having made this call for tender possible. By adopting the Good Food label we as a whole become responsible actors in the Brussels-Capital Region where we live and work.